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faire durcir les oeufs 10 mn et les plonger dans l'eau froide ensuite
- préparer la béchamel
- écailler les œufs
- les couper dans le sens de la longueur
- retirer délicatement les jaunes
- mélanger les jaunes, les demi-sel et les petits suisses
- saler légèrement - poivrer
- ajouter le persil finement hâché
- farcir les œufs avec ce mélange
- les reformer
- ajouter le reste de la farce à la béchamel
- disposer les œufs dans un plat à four
- recouvrir de béchamel
- passer au four 10 mn
servir chaud, en entrée
ou en plat unique avec une salade verte