300 g de foie d'agneau
½ verre de crème fraîche épaisse
1 cs de fromage râpé
sel - poivre - noix de muscade
6 blancs d'œufs
50 g de beurre
de la gelée
salade verte
tomates (facultatif)
- passer le foie au hachoir fin
- mettre dans une terrine
- ajouter la crème fraîche
- saler - poivrer
- saupoudrer d'un peu de noix de muscade
- monter les blancs en neige ferme
- les incorporer délicatement
- beurrer un moule à cake
- y verser la préparation qui ne doit arriver qu'aux 2/3 du moule
- mettre à four moyen pendant 20 mn
- laisser refroidir
- garnir de gelée découpée en cubes
- décorer avec de la salade et des quartiers de tomates ou des tomates-cerises
(facultatif)
servir en entrée
ou en plat unique, avec une salade verte