– Délayer la levure fraîche dans le lait tiède.
-  Dans un saladier, mélanger 100 g de farine et la levure.
-  Laisser reposer 30 minutes.
-  Incorporer le reste de farine, le sucre, le sel, le beurre et la crème.
-  Pétrir la pâte sur un plan de travail fariné : l’étirer et la rabattre pour lui incorporer de l’air
-  Laisser lever 1h30
-  Séparer la pâte en petites boules, leur donner une forme légèrement allongée.
-  Les placer sur une plaque allant au four. Laisser lever 30 min.
-  Badigeonner les petits pains de lait ou de jaune d’œuf
-  Faire cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 210°C.